하몽?

하몽?

 

 

∇ 하몽이란?

 

이베리아 라는 다리가 긴 종의 돼지를 이용해서 만드는 햄인 하몽은 세계에서 가장 수요가 많은 햄이며 돼지 뒷다리 부분을 소금에 절여 건조시켜 만든 생햄입니다.

 

하몽은 1000년경 냉장시설이 없던 당시에 장기간 보관하기위한 저장법으로 탄생된 요리이며 조리가 필요없이 간편하게 생으로 먹을 수 있어 과일이나 치즈와 함께 술안주로 이용되고 있습니다.

 

짠맛이 강해 달콤한 와인이나 풀바디의 레드 와인과 어울립니다. 뿐만 아니라 샐러드나 샌드위치에 넣기도 하고 파에야나 파스타 등의 요리에도 사용되어지고 있습니다. 

 

 

∇ 하몽의 종류

 

크게 하몽 이베리코 / 하몽 세라노 로 분류가 되고 있으며, 그 중에서 하몽 이베리코 데 베요타 라는 최상의 품질의 하몽이 있습니다. 

 

실제로 마켓 컬리 같은 식품 인터넷 쇼핑몰에서 하몽 이베리코나 세라노 보다 하몽 이베리코 데 베요타의 가격이 월등히 높게 판매가 되고 있습니다.

 

∇ 이베리코 돼지는 왜 유명한가?

 

열악한 환경에서 적응력이 강한 이베리코 돼지는 먹이와 물이 거의 없는 상태의 건조한 여름을 잘 버티다가 도토리가 떨어지는 계절인 가을이오면, 굶주렸던 왕성한 식욕으로 떨어진 도토리를 하루에 6~10kg을 먹어치운다고 합니다.

 

뿐만 아니라 모든 풀 종류를 먹어치우고, 육질에 향을 더 해주는 나무뿌리까지 먹는다고 합니다.

 

 

∇ 최상품 이베리코 데 베요타

 

하몽 이베리코 중 최상품 입니다. 

 

베요타는 스페인어로 도토리를 의미하며, 상수리 나무 숲에 방목하여 기른 돼지로 만들며 염장 후 최소 36개월간 건조시켜 만듭니다.

 

 

∇ 하몽 즐기는 법 

 

하몽은 얇게 슬라이스 되어 나오고 3개월 이내 먹어야 하는 햄이기 때문에 가급적 개봉 후에 바로 먹어야 좋으며, 지방이 부드럽게 녹아드는 맛을 느끼기위해서 상온에 두고 먹어야 좋습니다.

 

하몽은 그 자체만으로도 요리이며 술안주 및 식재료 등으로 활용가능하며 잘 어울리는 와인 안주로서 유명하기도 합니다. 

 

 

☆ 도움되는 관련 글 ☆

 

아포틱레드 홈플러스 및 이마트 모두 추천 와인

아포틱레드 홈플러스 및 이마트 모두 추천 와인